طريقة عمل المجدرة بالارز والبرغل بالطرقة السورية

طريقة عمل المجدرة السورية بنوعيها
اولا مجدرة الارز

المقادير


2كوب عدس صحيح

3كوب أرز

150 ج لحمة مفرومة

بصلة+ملح+ بهار

ملعقتين سمنة أو زيت

الطريقة:

ينقى العدس من الشوائب والحصى الصغيرة ويغسل

يغسل الرز وينقع بماء بارد لمدة ساعة

تفرم البصلة وتلقب في السمن حتى تذبل

وتضاف اللحمة والملح والبهار وتقلب حتى تنضج

تضاف 3أكواب من الماء وعندما تغلي يضاف العدس

يغطى الوعاء ويترك على نار متوسطة

عندما ينضج العدس يضاف الرز ويضبط الملح

ويراعى ألا يزيد مستوى الماء عن مستوى الرز بأكثر من سم واحد

عندما تغلي المقادير مجددا يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة

حتى ينضج يسكب في وعاء التقديم ساخنا ويقدم مع المخللات


ثانيا مجدرة البرغل


المقادير:


2كوب عدس

2كوب برغل

نصف كيلو بصل

كوب زيت زيتون

ملح وبهار




الطريقة:


بنفس الطريقة السابقة يسلق العدس

يقطع البصل جوانح ويقلى بزيت الزيتون حتى يحمر

تؤخذكمية من البصل المحمر مع قليل من الزيت وتضاف للعدس

عندما ينضج العدس يضاف البرغل ويراعى أن تكون كمية الماء مضاعفة

بعدما ينضج البرغل اسكبيه في جاط التقديم وأضيفي عليه البصل المحمر

يقدم الى جانب المجدرة أنواع المخللات والسلطات حسب الذوق


ملاحظة :

يمكن عمل مجدرة البرغل باللحمة بنفس طريقة مجدرة الرز